BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
225 gr chocolate
200 gr azúcar
200 gr mantequilla
200 gr harina de almendra
Ralladura de una naranja
1 cucharada de ron
8 huevos





ELABORACIÓN:

1) Ponemos en un recipiente al baño María el chocolate a derretir.
2) Añadimos a continuación la mantequilla y derritiendo igualmente.
3) Ya fuera del fuego, agregamos el azúcar, las yemas de huevo, la almendra, la ralladura y el ron, mezclando para obtener una masa bien homogénea.
4) Batimos las claras a punto de nieve y sobre ellas incorporamos la mezcla anterior.
5) Volcamos la masa de bizcocho en un molde adecuado para cocer a horno medio 160º durante 45` minutos aproximadamente.



FINAL Y PRESENTACIÓN:

Una vez frío el bizcocho, lo desmoldamos y reservamos para su degustación.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
800 gramos de leche
200 gramos de nata
70 gramos de Maizena
4 hojas de gelatina
Cáscara de 1 limón
1 rama de canela
100 gramos de azúcar
25 gr mantequilla

Aceite para freir
Azúcar con canela

ELABORACIÓN:

Disolver la Maicena en un poco de de leche. Poner a hervir el resto con la nata, la cáscara del limón, la rama de canela, el azúcar y la mantequilla. Cuando hierva se le añade la Maicena, y sin dejar de remover con una varilla, se cuece suavemente de 5 a 7 min.
Ponemos las colas de pescado (gelatina) a remojo en agua fria Fuera del fuego y en caliente añadimos la gelatina.
Luego se vierte la masa en una fuente dejándola con un dedo de grosor. Dejar enfriar un par de horas. Poner aceite en una sartén a calentar. Cortar la leche frita en cuadrados, rebozarlos por harina y huevo batido y freír, sacar a una fuente con papel absorbente y espolvorear con el azúcar con canela por encima.

TARTA DE CHOCOLATE

Tarta de chocolate fotografía y receta de Diego Gil alumno de 5º colegio Marqués de Valdecilla de Solares

Gracias a un acuerdo alcanzado este año por Euro-Toques, asociación europea de cocineros a la que pertenezco, la AESAN que depende del ministerio de sanidad y consumo y el ministerio de medio ambiente y medio rural y marino, pues bien gracias a ese acuerdo, como decía, unos cuantos cocineros estamos a lo largo de este curso 2.008- 2.009 embarcados en una labor formativa que nos lleva a compartir aula con, en mi caso un total de 35 alumnos de 5º del colegio Marqués de Valdecilla de Solares. Ya vamos por el capítulo 8 del proyecto de un total de 10 temas que entre actividades y juegos tienen la alimentación saludable como objetivo primordial.
Tengo que reconocer que mis chicos de 5º han resultado ser muy trabajadores y alguno de ellos con aptitudes y cualidades para la cocina. Cuando explicamos el tema de la comida entre horas, comentamos que siempre es mejor comer un trozo de pastel elaborado en casa, que recurrir a aquellos que han sido preparados de forma industrial. Para muestra esta receta que nos prepara Diego Gil de una tarta de chocolate. 250 gramos de harina, 200 gramos de azúcar, 200 gramos de cola-cao 4 huevos, un sobre de levadura, 250 gramos de mantequilla, 1 vaso de zumo de naranja ½ vaso de azúcar, 250 chocolate para fundir y coco rallado.
Mezclamos la harina y el cola-cao, por otro lado batimos los huevos con el azúcar y cuando estén a punto incorporamos suavemente la mezcla del harina con el cola-cao y la levadura en polvo. A continuación añadimos la mantequilla derretida, mezclando suavemente.
Este bizcocho lo coceremos al horno fuerte, en un molde apropiado por espacio de 20 a 30 minutos.
Por otro lado ponemos a hervir el zumo de naranja con el azúcar con lo que elaboramos un almíbar para embeber el bizcocho una vez frio. Para completar el dulce que nos propone David Gil solo nos resta fundir chocolate para bañar el bizcocho exteriormente y terminar con coco rallado… eso sí en la fotografía que adjunto a su trabajo unos estupendos fresones troceados completaban la presentación. De vez en cuando un dulce no viene mal y si es hecho en casa mejor.